Esta es mi receta favorita de papas arrugás con mojo picón.
La receta del mojo picón es muy sencilla, y se prepara en diez minutos.
La
receta de las papas arrugás es también sencillita, y las hago en dos
fases: primero en el microondas y luego en un cazo en el fuego.
MOJO PICÓN
INGREDIENTES
- 1⁄2 Medio pimiento rojo
- 6 Dientes de ajo
- 2 cayena sin pepitas
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharaditas de vinagre
- 400 ml aceite girasol
ELABORACION
Ponemos todo en la batidora y lo batimos bien, añadiendo el aceite poco a poco para que quede todo bien emulsionado.
PAPÁS ARRUGÁS
INGREDIENTES
- 8-10 Patatas pequeñas (de guarnición)
ELABORACIÓN
Rebozamos las patatas en sal gruesa, y las metemos en el microondas diez minutos.
Las
sacamos del microondas, las volvemos a rebozar en sal gruesa y las
ponemos en un cazo al fuego hasta que se sequen bien. Se vé porque se
arruga la piel. Tarda unos diez minutos.
